Vins Coteaux-champenois Allouchery-Deguerne - Le Caqueyat

Avis Viniou

La Cuvée Le Caqueyat du domaine Allouchery-Deguerne se distingue parmi les vins tranquilles de Champagne, une rareté produite sous l’appellation Coteaux-Champenois AOC. Bien qu'il ne s’agisse pas de champagne effervescent, ce blanc sec Premier Cru met en lumière l'expression pure du terroir champenois. Élaboré sans millésime, il est le reflet de l’assemblage judicieux de différentes années, visant la constance et l’équilibre. Si la composition exacte n’est pas précisée, les Coteaux-Champenois blancs sont généralement issus du chardonnay, cépage emblématique de la région, apportant fraîcheur, vivacité et un éventail d’arômes allant des agrumes à la noisette, parfois rehaussé de notes florales ou minérales. La vinification privilégie la précision et la finesse, avec souvent un élevage en fût ou en cuve permettant au vin de conserver sa tension et sa personnalité.

La Champagne est une région unique par son climat septentrional et tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés frais, une faible amplitude thermique et des précipitations régulières. Les célèbres sous-sols crayeux, pierre angulaire de la Champagne, contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. La vigne y est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout sous l’impulsion des moines, puis avec le développement des bulles au XVIIe siècle, que la région s’est imposée comme une référence mondiale. Les Coteaux-Champenois sont l’héritage le plus ancien de ce vignoble, témoins d’un savoir-faire ancestral aujourd’hui remis à l’honneur par quelques vignerons passionnés.

Avec sa fraîcheur dynamique et sa structure ciselée, ce vin accompagnera idéalement un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des huîtres fines de claire. Il s’accordera aussi à merveille à des fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin, ou à de subtils plats champenois traditionnels, tels que la bouchée à la reine. Pourquoi ne pas tenter un accord régional autour d’un jambon de Reims légèrement fumé ou d’un risotto au parmesan ?

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-Champenois blanc frais, autour de 8 à 10°C. Cette température soulignera sa tonicité et son profil aromatique délicat, tout en respectant sa structure. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin exprime pleinement ses nuances, surtout s’il a bénéficié d’un léger passage sous bois.