Vins Coteaux-champenois Domaine Alexandre Bonnet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Bonnet vous propose ici un Coteaux-champenois blanc 2021, une cuvée rare issue exclusivement de raisins blancs vinifiés en vin tranquille, à la différence des effervescents emblématiques de la région. Ce vin, élaboré très probablement à partir de chardonnay ou de pinot blanc – cépages fréquemment mobilisés pour les vins blancs tranquilles de l’AOC –, met en valeur la pureté et la finesse du terroir champenois. La vendange de 2021 s’est déroulée dans des conditions climatiques relativement fraîches, conférant au vin une belle tension, une acidité marquée, ainsi qu’un profil aromatique délicat, axé sur les agrumes, la pomme verte, la poire et quelques notes florales. La vinification, essentiellement sous contrôle des températures pour préserver la fraîcheur et la netteté du fruit, privilégie l’expression du terroir sans artifice.

La Champagne est mondialement célèbre pour ses vins effervescents, mais les coteaux-champenois tranquilles, bien que confidentiels, sont tout aussi passionnants. Le vignoble trouve sa singularité dans ses sols majoritairement calcaires, riches en craie, qui assurent un drainage parfait et offrent aux raisins une grande minéralité. Le climat septentrional, océanique à tendance continentale, garantit une maturation lente et progressive, favorable à la préservation de l’acidité et à la complexité aromatique des vins. Depuis le Moyen-Âge, ces coteaux forment le creuset d’un savoir-faire remarquable, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Coteaux-champenois blanc, privilégiez des accords élégants et tout en finesse. Une entrée à base de poissons crus, comme un carpaccio de bar, mettra en valeur sa fraîcheur. Il accompagnera également des crustacés tels que les huîtres ou des crevettes grises, ou encore un fromage régional frais comme le Chaource, subtil et crémeux. Traditionnellement, il s’accordera aux plats légers du terroir, comme une truite meunière ou une volaille cuite à la vapeur, relevée d’herbes fraîches.

Pour révéler tous ses arômes et préserver son équilibre, dégustez ce vin blanc tranquille à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de le servir afin de lui permettre de s’ouvrir délicatement et de libérer toute sa palette aromatique.