Vins Coteaux-champenois Les Pucelles - Godmé Sabine - Coteaux Champenois

Avis Viniou

Le vin Les Pucelles - Godmé Sabine, issu de l’appellation Coteaux-champenois AOC, se distingue par son caractère rare, puisqu’il s’agit d’un vin tranquille blanc élaboré dans une région mondialement reconnue pour ses vins effervescents. Sa cuvée "Coteaux Champenois" exprime parfaitement la singularité de ces vins de Champagne sans bulles, souvent produits à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Chardonnay pour les blancs, bien que la composition exacte ici ne soit pas précisée. Le choix de ne pas revendiquer un millésime laisse supposer un assemblage de différentes années, favorisant la constance et la complexité aromatique. La vinification privilégie généralement un élevage en cuve ou en fût, dans le but de révéler toute la pureté et la minéralité du terroir champenois.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique, avec des hivers froids et des étés modérés, ce qui confère aux raisins une maturité subtile et une acidité naturellement marquée. Les sous-sols crayeux, typiques de la région, apportent finesse, tension et minéralité aux vins. L’histoire des Coteaux champenois remonte à plusieurs siècles, bien avant la domination du champagne effervescent, et ceux-ci demeurent aujourd’hui des vins rares et prisés des amateurs curieux de découvrir l’expression brute du terroir champenois.

Ce vin blanc tranquille, vif et délicat, se mariera idéalement avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines ou encore un tartare de daurade. Du côté des plats régionaux, il mettra particulièrement en valeur un jambon de Reims ou une andouillette de Troyes légèrement relevée. Son acidité lui permet aussi de sublimer des fromages frais ou légèrement affinés, comme le Chaource ou le Coulommiers.

Pour en apprécier toute la subtilité, je recommande une dégustation à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur valorisera sa vivacité, tout en dévoilant sa palette aromatique délicate et sa minéralité caractéristique du terroir champenois. Un carafage rapide peut être envisagé pour l’oxygéner légèrement, mais il exprime déjà toute sa finesse dans la pureté de la jeunesse.