Vins Effervescent Coteaux-champenois Sublime - 2017

Avis Viniou

Le Sublime 2017 blanc de blancs de l'appellation Coteaux-champenois AOC est un champagne d'exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2017, année marquée par un climat contrasté mais particulièrement favorable à la finesse des bulles, porte l’empreinte d’une vinification minutieuse, révélant une mousse délicate et persistante. Les raisins proviennent des meilleurs terroirs crayeux de la Champagne, ces sols réputés pour offrir au Chardonnay une belle minéralité et une élégance incomparable. La fermentation et l’élevage sur lies, typiques des meilleures maisons, confèrent à ce sublime effervescent des notes de fleurs blanches, d'agrumes frais et une fine touche briochée.

La région viticole de Champagne est une des plus mythiques au monde. Son climat frais, tempéré par les influences océaniques et continentales, favorise une maturation lente des raisins et une expression aromatique raffinée. Les sols calcaires et crayeux de la région, notamment dans la Côte des Blancs, jouent un rôle capital dans la minéralité et l’éclat du Chardonnay. Depuis plusieurs siècles, la Champagne est reconnue pour sa capacité unique à produire des vins mousseux d’une grande complexité, véritables symboles de célébration.

Ce blanc de blancs brut s’accorde merveilleusement avec des mets délicats tels que des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de dorade. Il sublimera également une volaille pochée aux agrumes ou encore un fromage de chèvre frais légèrement affiné. Pour un accord plus local, pensez à l’associer à une andouillette de Troyes ou à une terrine de poisson de rivière.

Pour en révéler toute la subtilité et la fraîcheur, servez ce champagne Sublime 2017 à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres tulipes afin de permettre aux arômes complexes du Chardonnay de s’exprimer pleinement. Patientez quelques minutes après le service, la mousse fine s’ouvrira et dévoilera progressivement toute la palette aromatique de ce grand vin effervescent.