Vins Coteaux-champenois Bouzy - 1979

Le Bouzy rouge 1979, issu de l’appellation Coteaux-champenois AOC, est un vin rare et singulier au sein de la célèbre région de Champagne, traditionnellement associée aux vins effervescents. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique des vins rouges de la Montagne de Reims. Le millésime 1979 fut une très belle année en Champagne, caractérisée par une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur, deux éléments essentiels à la réussite d’un vin de garde comme celui-ci. Sur ce terroir crayeux et bien exposé, le Pinot Noir exprime toute sa finesse et sa complexité après des décennies d’évolution en bouteille. La vinification en rouge, sans effervescence, révèle des notes développées de fruits rouges évolués, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, soutenues par une structure soyeuse et une belle acidité persistante.

Le terroir de Bouzy, situé sur la Montagne de Reims, est un haut lieu du Pinot Noir champenois. Les sols de craie affleurante et de marne favorisent la maturation lente et complète des raisins, tout en conférant finesse et élégance au vin. Historiquement, la région produit depuis le Moyen Âge des vins tranquilles avant l’essor du champagne. Toujours produits en quantités très limitées, les Bouzy rouges sont un patrimoine singulier, témoignant du savoir-faire champenois dans la vinification des rouges secs.

Ce vin rare demande des mets d’exception. Il se mariera idéalement avec des viandes blanches ou rouges finement préparées, comme un filet de veau aux morilles ou un pigeon rôti aux petits légumes. Les plats champenois traditionnels, tel un jambon de Reims ou un pot-au-feu aux carottes du pays, feront également merveille, tout comme des fromages affinés tels qu’un Chaource ou un Langres.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de ses arômes tertiaires développés, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin d’ouvrir le bouquet et d’adoucir la structure. Un grand vin de mémoire pour amateurs avertis.