Vins Coteaux-champenois Boyer de Bar - Les Peyrarols

Avis Viniou

Le Boyer de Bar, Cuvée Les Peyrarols, blanc sec sous l’appellation Coteaux-champenois AOC, incarne une facette méconnue mais précieuse de la Champagne : ses vins tranquilles. Élaboré à partir de raisins traditionnellement cultivés pour les grands effervescents, ce vin non millésimé met en avant le terroir champenois sous une expression pure. Généralement, ces blancs secs sont issus du Chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, bien qu’une petite proportion de Pinot Blanc ou d’autres cépages autorisés puisse parfois être présente selon les pratiques de la maison. La vinification, réalisée sans effervescence, vise à préserver la fraîcheur et la tension naturelle du cépage, tout en lui conférant rondeur et complexité grâce à un élevage soigné en cuve ou en fût.

La région de Champagne, bercée par un climat tempéré aux influences continentales, se caractérise par des hivers froids, des étés frais et une importante luminosité, facteurs idéaux pour une maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité et leur finesse. Les célèbres sols crayeux offrent un drainage remarquable et participent à cette signature minérale si recherchée dans les grands vins de la région. Terre d’histoire viticole, la Champagne n’a pas toujours été synonyme de bulles, et les coteaux champenois représentent un savoir-faire ancestral, remis en lumière par quelques vignerons passionnés.

Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des plats raffinés et délicats. Il sublimera les poissons nobles, tel un turbot sauce légère, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou encore un tartare de dorade. Amateur de terroir champenois, osez l’accord avec un jambon de Reims ou même un fromage local comme le Chaource. Les notes tendres et citronnées du vin accompagneront élégamment la vivacité de plats iodés ou à base de légumes printaniers.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de sa minéralité, il est conseillé de déguster ce Boyer de Bar Cuvée Les Peyrarols blanc sec entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra aux arômes de s’épanouir et de révéler la subtilité du terroir champenois.