Vins Coteaux-champenois Clément Leclere - La Plume Noire - 2021

La cuvée « La Plume Noire » 2021 du domaine Clément Leclere, issue de l’appellation Coteaux-champenois AOC, est une belle expression des vins tranquilles de la Champagne, encore rares face à la notoriété des célèbres bulles régionales. Ce blanc sec, millésimé 2021, est vraisemblablement élaboré à partir de cépages traditionnels de la Champagne, principalement le Chardonnay, bien que le Pinot Blanc, le Pinot Gris ou le Pinot Meunier soient aussi autorisés en blanc. La vinification sans prise de mousse met en avant la pureté du raisin, la fraîcheur et la minéralité du terroir. On y retrouve souvent une matière subtile, tendue, des notes citronnées, florales, ainsi qu’une fine texture crayeuse en bouche, résultat d’un élevage soigné respectueux de l’expression du cépage et du sol. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne des vins brillants par leur fraîcheur et leur énergie, parfaits pour les amateurs de vivacité.

La Champagne est mondialement connue pour ses vins effervescents, mais ses vins tranquilles, élaborés sous l’appellation Coteaux-champenois, séduisent par leur authenticité et leur grande précision. Les vignes s’épanouissent ici sur des sols crayeux, plombés d’un climat septentrional frais, offrant une maturité mesurée et préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les vignerons tels que Clément Leclere perpétuent une tradition noble et exigeante, tournant parfois leur regard vers cette facette plus discrète du terroir champenois.

Ce vin blanc sec s’associera idéalement à une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson blanc. Plus régionalement, il s’accorde parfaitement avec une truite au beurre blanc ou un fromage frais de la région, comme le Chaource peu affiné. Son acidité et sa minéralité sauront souligner la finesse des mets sans jamais les dominer.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 10 et 12°C pour exprimer tout son potentiel aromatique et sa tension en bouche. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir, révélant une palette subtile et élégante tout au long du repas.