Vins Coteaux-champenois Bourgeois-Diaz - Les Pinots

Avis Viniou

Le Bourgeois-Diaz « Cuvée Les Pinots » Rouge, élaboré sous l’appellation Coteaux-Champenois, est une expression rare du vignoble champenois, habituellement renommé pour ses vins effervescents. Ce vin rouge, non millésimé, repose principalement sur un assemblage de cépages pinots, très probablement dominé par le pinot noir, accompagné éventuellement de pinot meunier, ce qui confère au vin une structure fine et fruitée. La vinification, réalisée comme un vin tranquille (sans prise de mousse), met en valeur l’expression pure du fruit, sans artifices, et laisse la personnalité du terroir champenois s’exprimer avec authenticité.

La région de la Champagne, et plus particulièrement l’appellation Coteaux-Champenois, bénéficie d’un climat tempéré océanique à influence continentale, propice à une lente maturation des raisins, favorisant la fraîcheur et la finesse aromatique. Les sols calcaires, parfois crayeux, typiques de la région, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur, ce qui contribue à la concentration et à la vivacité des vins. Historiquement, les vins rouges de Champagne étaient réputés avant la domination du champagne effervescent ; aujourd’hui, ils restent confidentiels et recherchés par les amateurs.

Pour sublimer la fraîcheur, la délicatesse et la palette de fruits rouges de cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats raffinés mais peu épicés : une volaille rôtie, une caille farcie, un filet de veau, des ris de veau aux champignons ou encore un saumon mi-cuit à la peau croustillante. Pourquoi ne pas opter également pour des spécialités régionales telles qu’un petit pâté lorrain ou un brie de Meaux légèrement affiné ?

Servez ce vin rouge champenois légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses arômes subtils sans en masquer la fraîcheur. Prévoyez de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il gagne en intensité et en harmonie.