Vins Coteaux-champenois Tom Gauditiabois - Les survivants E/11 - 2023

Le Coteaux-champenois blanc "Cuvée Les survivants E/11" 2023 du domaine Tom Gauditiabois est un vin tranquille issu de la prestigieuse région de Champagne, plus précisément de l’appellation rare Coteaux-champenois AOC. Ce vin se distingue des champagnes effervescents traditionnels de la région puisqu’il s’agit ici d’un vin blanc sec vinifié sans bulles, mettant en valeur la pureté du cépage – très souvent le Chardonnay, parfois associé à du Pinot blanc ou du Pinot meunier, selon les parcelles. La cuvée "Les survivants" évoque sans doute une sélection parcellaire de vieilles vignes ou de parcelles ayant survécu à une année climatique particulière, accentuant ainsi la rareté et l’authenticité de ce millésime 2023. La vinification, menée probablement en cuves ou en fûts pour révéler la finesse du fruit, met en avant la tension minérale et la fraîcheur caractéristiques de la Champagne.

La région de Champagne bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, apportant des hivers froids, des étés modérés et surtout une grande fraîcheur qui favorise une acidité naturelle élevée dans les raisins. Les sols crayeux, véritables éponges, assurent un drainage parfait tout en retenant l’humidité nécessaire; ils confèrent aux vins une minéralité vibrante et une grande finesse. Historiquement, la Champagne est mondialement célèbre pour ses vins effervescents, mais les Coteaux-champenois, produits en quantités très limitées, sont recherchés pour leur pureté et leur capacité à exprimer toute la richesse du terroir champenois.

Pour accompagner ce Coteaux-champenois blanc, privilégiez des mets délicats qui révéleront sa tension et sa fraîcheur, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, une truite meunière, ou encore des fromages frais comme le Chaource, originaire de la région. Un risotto aux asperges ou un tartare de poisson blanc s’accorderont également à merveille, tout comme certains plats typiques champenois comme la sole champenoise cuisinée au beurre.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de sublimer sa vivacité, son expression minérale et ses éventuelles notes florales ou d’agrumes, tout en garantissant un bel équilibre en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ce vin rare et soigné.