Vins Coteaux-champenois Tom Gauditiabois - Exploration E/11 - 2023

Avis Viniou

Le Tom Gauditiabois Cuvée Exploration E/11 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Coteaux-champenois AOC en Champagne, une région plus souvent célébrée pour ses vins effervescents que pour ses tranquilles, ce qui confère à cette cuvée un caractère particulièrement exclusif. Élaboré probablement à partir du chardonnay, cépage emblématique des blancs champenois, ce millésime 2023 joue la carte de la fraîcheur et de la vivacité, avec une vinification attentive destinée à préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir. La jeunesse du millésime laisse augurer des arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes et de fruits à chair blanche, soutenus par une touche crayeuse et une belle tension en bouche.

La Champagne, nichée dans le nord-est de la France et baignée par un climat frais et tempéré, bénéficie de sols majoritairement crayeux, notamment sur la côte des Blancs, qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse inimitables. Le Coteaux-champenois, loin du prestige des bulles, rappelle la tradition de vins tranquilles qui existaient bien avant le succès du champagne effervescent. Récoltés à la main sur des parcelles soigneusement sélectionnées, les raisins expriment l’élégance et la subtilité caractéristiques de cette région au patrimoine viticole exceptionnel.

Pour sublimer la Cuvée Exploration E/11 2023, je vous recommande des accords frais et délicats, comme un ceviche de dorade, des huîtres naturelles, ou encore des tartares de poissons blancs. Les fromages de chèvre frais ou un tartare d’algues évoquant les produits de la région s’y marieront parfaitement. Côté cuisine champenoise, une andouillette légèrement relevée s’accordera à la vivacité du vin, tout comme une truite en papillote ou un brouet de volailles fines.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin blanc sec, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique tout en gardant cette pointe de vivacité propre aux grands blancs champenois. Accompagnez la dégustation d’un verre à vin blanc élancé qui pourra canaliser ses arômes subtils et sa belle minéralité.