Vins Coteaux-champenois Clément & Fils - Les Guignardais - 2022

Avis Viniou

Clément & Fils signe ici un Coteaux-champenois AOC millésime 2022, rouge, avec la cuvée Les Guignardais. Ce vin, atypique dans une région traditionnellement tournée vers les vins effervescents, est issu pour l'essentiel du Pinot Noir, cépage star de la Champagne pour les rouges tranquilles. Vinifié en sec, il développe généralement un bouquet aérien sur la cerise, la framboise et la groseille, agrémenté parfois de notes florales ou légèrement épicées, selon le style du domaine. Le millésime 2022, solaire et généreux, promet une belle concentration de fruit tout en conservant la typicité fraîche et vive propre aux rouges champenois.

La Champagne, au nord-est de la France, se distingue par la fraîcheur de son climat continental à influences océaniques, caractérisé par des étés modérés et des hivers frais. Le terroir de craie, prestigieux, favorise le drainage et la minéralité, apportant tension et finesse aux vins. L’appellation Coteaux-champenois, assez confidentielle, permet la production de vins rouges et blancs non effervescents sur l’ensemble du vignoble, mais seuls quelques hectares y sont consacrés, rendant ces bouteilles rares et recherchées. Historiquement, la tradition des vins "tranquilles" précède celle du Champagne tel que nous le connaissons aujourd'hui, et les meilleurs terroirs à Pinot Noir, comme la Montagne de Reims ou la Vallée de la Marne, s’y expriment magnifiquement.

Ce rouge fin et peu tannique fait merveille sur des volailles en sauce légère, comme un suprême de volaille aux champignons, mais aussi avec un carpaccio de bœuf, voire des poissons charnus comme le thon mi-cuit ou un pavé de saumon grillé. Pour rester local, vous pourrez l’accompagner d’un jambon de Reims, ou même d’un brie de Meaux affiné, qui mettront en valeur son fruit délicat et sa fraîcheur.

Servez ce Coteaux-champenois rouge à une température de 13-15°C, dans de grands verres à Pinot Noir, afin de laisser s’exprimer sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Un léger carafage de 30 minutes peut également l’aider à s’ouvrir pour révéler la pureté de son fruit.