Vins Coteaux-champenois Bollinger - Le Coteau Blanc

Avis Viniou

La cuvée Le Coteau Blanc du domaine Bollinger est un vin tranquille issu de l’appellation Coteaux-champenois AOC, une rareté dans le paysage champenois traditionnellement dominé par le vin effervescent. Ce vin blanc non millésimé est élaboré à partir du cépage roi de la région, le chardonnay, récolté sur certains des plus beaux terroirs de la maison Bollinger. Les raisins proviennent généralement de parcelles sélectionnées pour leur capacité à exprimer toute la finesse et la minéralité des sols champenois. La vinification en sec met l’accent sur la pureté du fruit et la précision aromatique, avec un élevage souvent en fût pour apporter complexité et rondeur au vin, sans masquer la fraîcheur caractéristique du chardonnay local.

La Champagne, mondialement connue pour ses vins effervescents, réserve une part infime de sa production à des vins tranquilles comme ce Coteau Blanc. Son climat septentrional, frais et continental, favorise une maturité lente des raisins tout en préservant une acidité naturelle élevée. Les sols, principalement composés de craie, apportent tension et minéralité, donnant des cuvées d’une grande élégance et d’une longévité surprenante. Historiquement, les coteaux-champenois sont les descendants directs des vins qui faisaient la renommée de la région avant l’avènement des bulles, apportant une touche authentique à la palette champenoise.

Ce blanc sec et tendu trouvera sa place à table auprès de produits iodés et délicats. Il accompagnera parfaitement des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un filet de sole meunière. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un chaource, spécialité régionale, se marieront également à merveille avec la fraîcheur minérale du vin. Pour un accord typique, testez-le avec une andouillette de Troyes servie tiède et une pointe de moutarde ancienne.

Pour révéler tous ses arômes, privilégiez un service entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc plutôt larges afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il est recommandé de le carafer quelques minutes si la bouteille est jeune, afin d’en apprécier l’évolution aromatique.