Vins Coteaux-champenois Dehours - 2005

Avis Viniou

Le Coteaux-champenois blanc 2005 du domaine Dehours est un vin rare et raffiné, issu du prestigieux terroir de Champagne. Élaboré à partir de raisins sélectionnés, majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin tranquille se distingue nettement des célèbres effervescents de la région. Le millésime 2005, marqué par une météo clémente et une maturité optimale des grappes, confère au vin une structure élégante, une fraîcheur délicate et une palette aromatique subtile, oscillant entre fleurs blanches, agrumes mûrs, notes briochées et une minéralité crayeuse typique du sol champenois. La vinification précise, généralement en cuves inox, parfois avec un passage en fût, préserve à la fois la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques rendant les maturités parfois délicates mais favorisant la finesse et la tension dans les vins. Les sols, principalement composés de craie, d’argile et de calcaire, jouent un rôle fondamental en apportant minéralité et élégance. Cette région, réputée mondialement pour ses vins effervescents, cultive aussi une tradition discrète mais très appréciée de vins tranquilles comme les Coteaux-champenois, vinifiés sur quelques rares parcelles à fort caractère.

Avec son profil ciselé et sa belle vivacité, ce Coteaux-champenois blanc se mariera parfaitement avec des poissons fins, tels qu’un filet de sole meunière, un tartare de daurade ou même des huîtres spéciales. On peut également l’envisager avec une volaille crémée ou le célébrer dans une alliance régionale avec le fromage de Chaource. Sa structure et sa touche légèrement beurrée autorisent même quelques accords avec des risottos légers ou des asperges blanches.

Pour révéler pleinement son raffinement, il est conseillé de le déguster autour de 10-12°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service sublimera sa complexité aromatique et sa subtile minéralité.