Vins Coteaux-champenois Bollinger - La Côte aux Enfants - 2019

La Cuvée La Côte aux Enfants 2019 du domaine Bollinger est une référence rare et précieuse parmi les vins tranquilles de Champagne. Contrairement à la renommée mondiale des Champagnes effervescents, ce vin rouge dit "Coteaux Champenois" offre une expression singulière du terroir champenois, ici interprétée par l’une des plus grandes maisons de la région. Issu du célèbre coteau situé à Aÿ, le vin met en avant le style précis et élégant de Bollinger. Généralement, ce type de cuvée serait principalement élaboré à partir de pinot noir, cépage phare du secteur, mais il convient de rester prudent quand à l’assemblage exact si l’information n’est pas explicitement confirmée. La vinification privilégie une grande finesse, un élevage en fûts ou foudres anciens permettant d’exprimer la pureté du fruit tout en conservant fraîcheur et structure.

La Champagne, et plus précisément l’appellation Coteaux Champenois, bénéficie d’un climat tempéré, fortement influencé par la fraîcheur septentrionale et la complexité de sols crayeux ou argilo-calcaires, apportant énergie et minéralité aux vins. Historiquement, la région est surtout connue pour le champagne, mais quelques parcelles d’exception sont dédiées aux vins tranquilles — rouges et blancs — produits en quantités très limitées et réservés aux connaisseurs en quête d’expériences authentiques. Le secteur d’Aÿ, dont est issu ce vin, jouit d’une réputation séculaire pour la qualité de ses pinots noirs.

En matière d’accords mets-vins, ce Coteaux Champenois rouge saura illuminer une volaille rôtie, un filet de canard simplement poêlé ou même un gibier à plume et ses garnitures automnales. Pour un clin d’œil régional, tentez un lapin à la champenoise ou une terrine de foie de volaille assortie de champignons des bois. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un brillat-savarin affiné, accompagneront également sa structure et sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture délicate, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un léger carafage qui révélera la complexité du millésime 2019 tout en préservant sa vivacité naturelle. Ce vin, rare et élégant, mérite une attention particulière lors de la dégustation, idéalement accompagné de convives amateurs de belles découvertes.