Vins Effervescent Coteaux-champenois Cuvée Doudouce

La Cuvée Doudouce, issue de l’appellation Coteaux-champenois, met en avant tout le raffinement des vins effervescents de Champagne, élaborés selon la méthode traditionnelle. Il s’agit d’un vin blanc non millésimé, dont l’assemblage puise dans les qualités des différents cépages champenois, habituellement le Chardonnay pour la finesse et l’élégance, le Pinot Noir et le Pinot Meunier pour la structure et le fruité. La vinification en méthode traditionnelle, avec une deuxième fermentation en bouteille, offre des bulles fines, une palette aromatique délicate et une fraîcheur portée par une acidité vive et équilibrée. La mention «brut» suggère un dosage en sucre modéré, préservant une grande fraîcheur et laissant parler l’expression pure du terroir.

La Champagne est une région viticole unique, au climat frais et tempéré, avec une pluviométrie régulière et des variations de température qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de craie, conférant aux vins une minéralité et une tension particulière, ainsi qu’une capacité de vieillissement remarquable. La région, forte de son histoire séculaire, a su faire de son savoir-faire une référence mondiale en matière de vins effervescents.

Le style de ce vin s’accordera idéalement avec des mets fins dont il saura souligner la délicatesse. Les fruits de mer, tels que huîtres ou coquillages, feront ressortir sa fraîcheur, tout comme un ceviche de poisson ou des sushis. Les accords régionaux fonctionnent aussi à merveille : pensez à des fromages locaux comme le Chaource ou une tarte au maroilles légèrement tiède. En guise d’apéritif, il accompagnera parfaitement un plateau de gougères ou de feuilletés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C. Un léger passage au frais lui permettra de révéler toute sa vivacité ainsi que la finesse de ses bulles, tout en préservant la richesse de ses arômes.