Vins Ajaccio Domaine Olivella - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Olivella, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit ce vin blanc sec de l'année 2023. Bien que les détails concernant le cépage ne soient pas précisés, cette région est réputée pour ses cépages autochtones tels que le Vermentino, qui donnent des vins frais, aromatiques et minéraux. Le millésime 2023 promet d’être de qualité grâce à un climat méditerranéen typiquement corse, avec des étés chauds et des influences maritimes apaisantes. Le terroir granitique de la région confère une minéralité unique aux vins. Le Domaine Olivella est reconnu pour son respect des traditions viticoles tout en utilisant des techniques modernes pour exprimer au mieux le potentiel de ce terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce vin blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des poissons grillés, qui complètent parfaitement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Les plats méditerranéens tels qu'une salade de poulpe à l'huile d'olive locale ou un fromage de chèvre corse seront également des choix harmonieux qui feront écho aux caractéristiques de ce vin régional.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc de l'AOC Ajaccio, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait aider à exprimer ses arômes de fruits et sa minéralité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez ses arômes subtils avant de savourer sa fraîcheur en bouche. Prenez le temps de laisser le vin évoluer pour découvrir toute sa complexité.