Vins Ajaccio Ajaccio Granit 60 Vaccelli - 2016

Avis Viniou

Le vin "Ajaccio Granit 60 Vaccelli" 2016 est une belle représentation des vins rouges corses, avec un éclat particulier provenant de l'appellation Ajaccio. Ce vin, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit indiqué, est probablement dominé par des cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, typique de cette région, offrant des notes distinctives de fruits rouges, de garrigue et de touches épicées. Le millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques idéales dans la verte Corse, mêlant influences maritimes et sol granitique, propices à des vins élégants et structurés. Le domaine Vaccelli, avec son savoir-faire familial, a su s'imposer par son respect du terroir et ses pratiques viticoles soignées, contribuant à sa réputation de producteur de vins de caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées ou rôties, telles qu'un agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les légumes grillés et les plats méditerranéens aux saveurs intenses, comme une ratatouille ou une caponata, rehausseront également ses arômes fruités et épicés. En termes de spécialités corses, un civet de sanglier ou une assiette de charcuterie corse, avec ses saveurs robustes, contribueront à une expérience gustative enrichissante grâce à l'harmonisation avec le vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18 °C, après un carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rouge intense aux reflets grenat. Au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, mêlés à des nuances épicées et florales. En bouche, savourez son équilibre et sa structure, avec une finale persistante et élégante. Ces étapes permettront d'apprécier toute la complexité et la richesse de ce vin authentique.