Vins Ajaccio Ajaccio Chioso Novo Vaccelli - Chioso Novo - 2020

Avis Viniou

Le Ajaccio Chioso Novo Vaccelli 2020 est un vin blanc sec issu de la région viticole d'Ajaccio en Corse, une île renommée pour ses paysages captivants et ses terroirs riches. Cette cuvée, produite par le domaine Chioso Novo, reflète le caractère unique de son terroir : un sol granitique baigné par le soleil méditerranéen et caressé par des vents marins. Les cépages typiques de la région, comme le Vermentino, apportent ici des arômes intenses de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le domaine, reconnu pour sa production artisanale, perpétue une viticulture respectueuse de l'environnement, contribuant ainsi à sa réputation d'excellence.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des fruits de mer grillés ou un poisson blanc en sauce légère qui sauront compléter les notes fraîches et minérales de ce vin. Les plats de la cuisine corse, tels que le fiadone, un dessert traditionnel à base de brocciu, s'harmoniseront également grâce à leur douceur subtile qui équilibrera l'acidité du vin.

À la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler au mieux ses arômes. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être bénéfique pour aérer le vin et libérer toute sa palette aromatique. Adoptez une approche méthodique : admirez sa robe cristalline, humez ses senteurs délicates, puis dégustez en notant la fraîcheur et la minéralité qui caractérisent cette cuvée d'exception.