Vins Ajaccio Comte Peraldi - 2020

Avis Viniou

Le vin blanc sec "Comte Peraldi" 2020, provenant de l’appellation Ajaccio en Corse, incarne la fraîcheur et la minéralité typiques de cette région ensoleillée. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, les vins de cette zone utilisent souvent le Vermentino, connu pour ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches, apportant une belle complexité au nez. Le millésime 2020 bénéficie du climat méditerranéen de la Corse, avec des étés chauds tempérés par la brise marine. La Corse est réputée pour ses sols granitiques, qui confèrent une élégante minéralité à ses vins. Le domaine Comte Peraldi, reconnu pour son dévouement à la tradition et à la qualité, s'inscrit dans le riche patrimoine viticole de l'île.

Pour accompagner ce vin, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou un ceviche de poisson, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes citronnées. Une salade niçoise ou un fromage de chèvre frais se marieraient également très bien, soulignant sa vivacité. Pour rester dans l'esprit régional, essayez des plats corses comme le brocciu, un fromage local, ou encore une soupe de poisson méditerranéenne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour apprécier toute sa vivacité. Une légère aération de 15 minutes suffira à libérer ses arômes délicats. À l’œil, observez sa robe claire aux reflets dorés. Au nez, appréciez la complexité des arômes floraux et d’agrumes. Enfin, en bouche, goûtez à sa fraîcheur et à sa minéralité, qui s’équilibrent harmonieusement avec une finale persistante.