Avis Viniou
Le Vin Blanc d'Ajaccio 2012 du château Palava est une véritable expression du terroir corse, dévoilant une robe brillante aux reflets dorés. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région d'Ajaccio est souvent associée au Vermentino, un cépage offrant un équilibre subtil entre notes florales, agrumes et une minéralité captivante. Ce millésime 2012 démontre une belle maturité, avec des arômes s'étant développés au fil des années, accentuant ainsi sa complexité et sa profondeur. La vinification est probablement traditionnelle avec un respect du fruit et du terroir, préservant toute la fraîcheur et l'expression naturelle du vin.
La région viticole de Corse, particulièrement l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Ajaccio, bénéfice d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols variés, allant du granulite aux schistes, contribuent à la complexité aromatique des vins. Cette région possède une histoire viticole riche remontant à l'Antiquité, où l'influence génoise a été marquante dans le développement des vignobles locaux.
Ce vin blanc sec corse se marie parfaitement avec des plats méditerranéens. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquillages, sublimant leur fraîcheur iodée. En outre, il s'harmonise avec des plats régionaux tels que le poisson grillé à la mode corse, agrémenté d'un filet d'huile d'olive, d'herbes de maquis et de citron. Il peut également compléter une salade de chèvre frais au miel, typique de la Corse.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler son bouquet aromatique tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en bouche. Un carafage rapide peut également lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'exprimer toute sa palette de saveurs.
