Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un blanc de l'appellation Ajaccio en Corse, millésime 2011, produit par le domaine Znovin Znojmo. Bien que le vignoble se trouve en Corse, le nom du château semble indiquer une origine inhabituelle, qui pourrait représenter un producteur installé sur l'île ou une importation notable. Comme le vin est sans assemblage précisé, il est possible qu'il soit issu des cépages blancs utilisés dans la région, tels que le Vermentino, qui est réputé pour ses arômes frais et délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs.
La région d'Ajaccio bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par la mer, offrant des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la viticulture. Les vignobles y sont souvent plantés sur des sols granitiques et schisteux qui confèrent aux vins une minéralité qui se traduit par une belle fraîcheur en bouche. L'histoire viticole de la Corse remonte à l'époque des Phéniciens et a été influencée par diverses cultures, enrichissant le patrimoine viticole de l'île.
Pour un accord mets-vin harmonieux, un vin blanc sec d'Ajaccio se mariera parfaitement avec des plats à base de poissons grillés, fruits de mer ou encore des mets méditerranéens comme la ratatouille. Les fromages corses peuvent également compléter le tableau, notamment le Brocciu, fromage emblématique de l'île.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius. Cette fraîcheur permettra de révéler ses notes fruitées et sa minéralité tout en préservant son parfum délicat. Pensez à aérer légèrement votre vin avant de le déguster pour qu'il libère tout son bouquet aromatique.
