Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans l'appellation Ajaccio sur l'île de Corse, nous offre un vin rouge de l'année 2022 qui promet de belles découvertes. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré à partir du Sciaccarellu, un cépage typique de la région, reconnu pour ses arômes subtils de fruits rouges et sa finesse en bouche. Le millésime 2022, récent, apporte une vivacité et une fraîcheur agréable, caractéristiques des vins corses. Le terroir d'Ajaccio, avec son sol granitique et son altitude, permet aux vignes de bénéficier d'une excellente exposition solaire et d'une bonne ventilation maritime, influençant le profil aromatique du vin.
La région viticole de Corse est unique, grâce à son climat méditerranéen tempéré par l'influence de la mer et sa diversité de sols. La viticulture corse a une histoire millénaire, remontant à l'époque romaine, ce qui se ressent dans la richesse et la complexité des vins produits. Les sols granitiques de l'Ajaccio contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins rouges, tout en permettant aux cépages de s'exprimer avec finesse.
Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Vaccelli, il est conseillé de l’accompagner de plats en harmonie avec son caractère fruité et épicé. Un veau aux olives, une spécialité corse, ou encore un agneau rôti aux herbes accompagneront merveilleusement ce vin. Les charcuteries corses, avec leurs saveurs puissantes, sauront également mettre en valeur ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge d'Ajaccio, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et aux épices délicates de s'épanouir, tout en préservant la structure élégante du vin.
