Avis Viniou
Le Domaine Vaccelli, situé dans la prestigieuse appellation Ajaccio en Corse, est reconnu pour sa Cuvée Granit Blanc de 2022. Ce vin blanc est issu d'un assemblage des cépages locaux, qui exprime à merveille le terroir unique de la région. Le sol granitique de l'île, comme le nom de la cuvée l'indique, confère au vin une minéralité prononcée tandis que l'influence maritime du climat méditerranéen assure une fraîcheur vivifiante. La vinification, bien que non précisée comme biologique dans ce cas, se fait généralement en respectant des pratiques peu interventionnistes pour préserver le caractère du terroir.
La région viticole de Corse est l'une des plus fascinantes de France. Bénéficiant d'un ensoleillement abondant et d'une ventilation marine, les vignobles corses produisent des vins au caractère intense et typiquement méditerranéen. Le sol granitique contribue à la complexité des arômes, tandis que l'histoire viticole de la Corse, influencée par des siècles de pratiques traditionnelles, continue de mûrir avec une certaine modernité.
Pour accompagner cette Cuvée Granit Blanc, optez pour des mets qui sauront jouer avec sa minéralité et sa fraîcheur. Un poisson grillé, tel qu’un loup de mer, agrémenté de zestes de citron et d’herbes fraîches, fera un excellent accord. Des fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de daurade mettront également en valeur sa vivacité. Si vous préférez opter pour des saveurs régionales, une tomme corse fondante saura flatter son profil aromatique.
Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler ses arômes délicats et sa structure harmonieuse. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que s’ouvrent toutes ses nuances minérales et fruitées.
