Vins Ajaccio Vaccelli - Sirocco - 2017

Avis Viniou

Le vin Cuvée Sirocco 2017 du Château Vaccelli est un vin blanc sec issu de la région viticole de Corse, plus précisément de l'appellation Ajaccio. Ce vin se distingue par ses cépages typiques de la région tels que le Vermentinu, qui apporte souvent des arômes floraux et de fruits tels que l'agrumes et la pomme. Le millésime 2017 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis un excellent équilibre gustatif et une belle expression aromatique. Ce vin est embouteillé après une vinification soigneusement maîtrisée, visant à conserver la fraîcheur et la complexité des arômes du terroir corse.

La région viticole de Corse, particulièrement l’appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence maritime qui tempère les fortes chaleurs estivales, permettant aux raisins de mûrir lentement et harmonieusement. Les sols granitiques caractéristiques de la région offrent une minéralité subtile aux vins, ajoutant une dimension supplémentaire à leur profil gustatif. L'histoire viticole de la Corse est riche, remontant à l'époque romaine, et a su conserver des traditions tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats à base de poissons grillés, comme un rouget ou un loup de mer. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des moules, s'accordent également bien avec sa fraîcheur et sa structure. Les plats régionaux corses tels qu'une soupe de poissons avec des épices méditerranéennes feront aussi des merveilles. Pensez également à des fromages de chèvre frais qui mettront en valeur la vivacité et la minéralité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de bénéficier de toute sa palette aromatique. Assurez-vous de le laisser s’aérer quelques minutes pour permettre à ses arômes distinctifs de se révéler dans toute leur splendeur.