Vins Ajaccio Comte Peraldi - Cuvée du Cardinale - 2014

Avis Viniou

Le Comte Peraldi Cuvée du Cardinale 2014 est un vin rouge de l'appellation Ajaccio, située sur l'île de Corse. Élaborée à partir de cépages traditionnels de la région, cette cuvée se distingue par son caractère affirmé et son élégance typique des vins corses. Le millésime 2014 offre un excellent équilibre entre l'acidité et les tanins, révélant des arômes expressifs de fruits rouges mûrs, d'épices et une légère touche de garrigue.

La Corse est une région viticole à part entière, bénéficiant d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Grâce à un ensoleillement généreux et des vents marins rafraîchissants, les vignes produisent des raisins de haute qualité qui donnent des vins structurés et aromatiques. Le sol composé de granite et de schiste confère une minéralité unique aux vins de l'appellation Ajaccio, tandis que l'histoire viticole de l'île, remontant à plus de 2000 ans, est une source de fierté et de tradition.

Pour profiter pleinement de ce vin, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Sa structure et sa complexité se marient à merveille avec des mets locaux tels que le civet de sanglier ou le fromage corse comme le Brocciu. L'association avec des plats méditerranéens comme l'agneau rôti aux herbes, les aubergines à la parmesane, ou le canard aux figues mettra également en évidence ses qualités gustatives.

Pour une dégustation optimale du Comte Peraldi Cuvée du Cardinale 2014, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet d'accentuer ses arômes et de révéler la richesse de ses saveurs tout en assurant une expression harmonieuse des tanins.