Vins Ajaccio Domaine Saparale - Oenoteca - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Saparale nous offre avec sa cuvée Oenoteca 2018 un vin blanc d'exception, issu de l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin se distingue par son assemblage unique qui exprime la richesse et la complexité du terroir insulaire. Bien que les détails précis du cépage ne soient pas indiqués, les blancs de cette région sont souvent élaborés à partir du Vermentino, qui apporte une belle trame aromatique. L'année 2018 a bénéficié de bonnes conditions climatiques en Corse, offrant des vins bien équilibrés avec une belle maturité des raisins.

La région viticole d'Ajaccio, située en Corse, est réputée pour ses vins méditerranéens avec des influences marines. Le climat y est chaud et sec, bénéficiant de l'ensoleillement généreux de l'île. Les sols, principalement composés de granites décomposés, sont parfaits pour la culture de la vigne, offrant mauvaise minéralité et fraîcheur aux vins. L'appellation Ajaccio est également imprégnée d'une histoire riche, avec des pratiques viticoles anciennes qui se sont modernisées tout en respectant le patrimoine insulaire.

Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée Oenoteca, il est conseillé de la déguster en accompagnement de plats qui rehaussent ses caractéristiques. Pensez à des poissons grillés ou des fruits de mer, avec des plats typiques de la région comme une bouillabaisse corse. Les fromages locaux, tels que le Brocciu, pourraient également sublimer les touches minérales et l'acidité vivifiante du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de ce vin blanc, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant son côté rafraîchissant.