Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Campo di Magna - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Campo di Magna 2021, présente un vin blanc sec issu de la région ensoleillée de Corse, plus précisément de l'appellation Ajaccio. Ce vin est une subtile expression des cépages autochtones qui composent l'assemblage, capturant l'essence du terroir corse avec finesse. Bien que le vin ne possède pas de certification biologique, sa vinification réfléchie met en valeur les caractéristiques naturelles des raisins, leur conférant une pureté aromatique et une belle tension.

La région viticole corse bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignobles d'Ajaccio, posés sur des sols granitiques, profitent de l'influence maritime, ce qui permet de produire des vins d'une grande fraîcheur et d'une complexité aromatique distincte. L'histoire viticole de la Corse, riche et ancienne, est marquée par une tradition qui remonte à l'époque romaine, avec des cépages endémiques qui apportent une typicité unique aux vins de l'île.

Pour accompagner la Cuvée Campo di Magna, il est conseillé de choisir des mets qui sublimeront ses arômes délicats et sa structure équilibrée. Optez pour des plats à base de fruits de mer frais, tels que des huîtres ou du ceviche, qui sauront mettre en valeur sa minéralité. Les fromages de chèvre frais, légèrement acidulés, offriront également un bel accord, tout comme les spécialités corses à base de poisson, comme le Stufatu di Poisson.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa subtilité et sa palette aromatique. Sirotez-le lentement, laissant chaque gorgée évoquer la beauté sauvage et ensoleillée de la Corse.