Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio AOC en Corse, a produit un vin rouge de l'année 2022 qui mérite véritablement votre attention. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, il est possible qu'il soit composé de Sciaccarellu, un cépage typiquement corse, souvent utilisé pour ses notes épicées et fruitées. Le millésime 2022 a bénéficié des influences maritimes du climat méditerranéen corse, qui est souvent ensoleillé avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol granitique de cette région confère aux vins une minéralité particulière et une finesse qui se reflètent dans l'équilibre et la complexité du produit final.
La Corse a une riche histoire viticole ancrée dans la tradition et marquée par une diversité de terroirs qui apporte des caractéristiques uniques aux vins de l'île. L'appelation Ajaccio AOC est connue pour ses rouges équilibrés et structurés, où la fraîcheur et le fruit dominent, souvent accompagnés de délicieuses notes épicées.
Pour accompagner ce vin, pensez aux mets qui respectent et accentuent ses arômes complexes. Les viandes grillées, comme un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, se marieront à merveille. Vous pourriez également l'associer à des spécialités corses comme le figatellu grillé ou un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de l'AOC Ajaccio, il est préférable de le servir entre 16 et 18°C. Cette température permettra aux arômes de s’exprimer au mieux, mettant en valeur toute la richesse et la diversité aromatique de ce précieux nectar insulaire. Laissez-le s'aérer pendant une heure pour en révéler toute la complexité. Vous découvrirez alors les subtilités et la profondeur de ce vin typiquement corse.
