Avis Viniou
Le Domaine Comte Peraldi, situé dans l'appellation Ajaccio en Corse, produit des vins rouges typiques qui captivent par leur élégance et leur caractère. Le millésime 2018 de ce domaine incarne l'authenticité du terroir corse avec un assemblage de cépages autochtones comme le Sciacarello, remarquable pour sa finesse et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices. La Corse, avec ses particularités climatiques méditerranéennes et ses sols granitiques, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Le domaine, reconnu pour son histoire riche et son engagement à la qualité, perpétue les traditions viticoles corses tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour un accord mets-vins optimal, ce vin rouge de Corse se marie harmonieusement avec des plats de la région telle qu’une daube de sanglier ou un civet de lapin. Les saveurs relevées de ces plats accentuent les arômes épicés et fruités du vin. Une assiette de fromages corses, notamment le brocciu, saura aussi sublimer son profil aromatique délicat. Pour une alternative plus universelle, une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence seront des choix judicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Afin de libérer pleinement ses arômes, un carafage d’une trentaine de minutes est recommandé. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis découvrez au nez des notes de cerises, de poivre et d’herbes méditerranéennes. En bouche, attendez-vous à une belle structure avec des tanins soyeux et une finale persistante. Ce vin séduira par son équilibre et sa capacité à évoluer en finesse au fil de la dégustation.
