Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Vaccelli - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli nous propose ici une cuvée emportée par les charmes ensoleillés de l’île de Beauté, avec son Ajaccio blanc millésime 2022. Ce vin est un exemple typique de l'appellation Ajaccio AOC, réputée pour ses crus à la structure élégante. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d’une vinification soignée qui met en valeur le caractère unique de son terroir. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné ici, il est courant de retrouver dans l'AOC Ajaccio des cépages tels que le Vermentino, qui apporte des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes.

La région viticole de Corse, où se situe l’appellation Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des influences maritimes. Le sol de cette région est principalement composé de granite, qui confère aux vins une minéralité subtile et une finesse aromatique. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et s’enorgueillit de produire des vins qui capturent l’essence de cette île si particulière.

En matière d'accords mets-vins, cette cuvée d’Ajaccio blanc s’associera harmonieusement avec des plats élégants et ensoleillés. Pensez à la fraîcheur d'un carpaccio de poisson blanc agrémenté de citron et d’huile d’olive, ou à un filet de loup de mer grillé, accompagné de légumes méditerranéens. Pour une touche régionale, un fiadone, célèbre cheesecake corse à base de brocciu, sera un dessert d'une finesse parfaite pour terminer l'expérience gastronomique.

Pour profiter pleinement des arômes délicats et de la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 10-12°C. Ainsi, vous pourrez apprécier toute la richesse aromatique et la finesse de cette cuvée Vaccelli.