Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Chioso Novo - 2023

Avis Viniou

Le vin en question est le Cuvée Chioso Novo Blanc 2023 du Domaine Vaccelli, un produit issu de l'appellation Ajaccio AOC, en Corse. Ce vin blanc sec est élaboré avec soin dans un terroir exceptionnel, bénéficiant d'une exposition ensoleillée et de la proximité de la mer, qui apportent vitalité et fraîcheur au vin. L'influence maritime et l'altitude contribuent à créer un climat unique qui favorise la maturation optimale des raisins. Le sol, généralement constitué de schistes et de granites décomposés, apporte une belle minéralité au vin, se traduisant par une complexité aromatique captivante.

La région viticole de la Corse, connue pour son caractère insulaire distinctif, bénéficie d'un climat méditerranéen modéré par les brises marines et des hivers doux. L'histoire viticole du lieu est riche de traditions, avec des influences allant des Grecs anciens aux Génois, chaque occupant ayant apporté sa pierre à l'édifice. Aujourd'hui, la Corse se distingue par sa production de vins authentiques et expressifs, avec une attention accrue aux pratiques de viticulture durable.

Pour apprécier pleinement ce Cuvée Chioso Novo Blanc, envisagez de l'accompagner de poissons grillés de Méditerranée, de fruits de mer frais, ou encore d'une salade de poulpe à la corse, subtilement relevée d'huile d'olive locale et d'herbes aromatiques. Les accents salins et minéraux du vin sublimeront ces plats. Les fromages frais de brebis, typiques de l'île, offrent également un excellent accord, mettant en valeur la rondeur et la finesse de ce vin blanc.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa délicatesse et sa richesse aromatique, rendant l'expérience gustative encore plus mémorable. En somme, ce vin incarne l'essence de la viticulture corse, entre tradition et modernité, et promet une belle découverte à ceux qui le savoureront.