Vins Ajaccio Comte Abbatucci - Diplomate d'Empire - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Diplomate d'Empire 2022 du domaine Comte Abbatucci est un vin blanc sec d'une grande élégance. Situé sur l'île de beauté, ce vin provient de l'appellation Ajaccio AOC, une région connue pour son environnement unique et ses cépages autochtones. Même si le spécimen précis du cépage n'est pas mentionné ici, les blancs corses incluent souvent des variétés telles que le Vermentino, également connu localement sous le nom de Rolle, qui apportent fraîcheur et minéralité. La vinification soignée sur l'île permet de capturer la pureté et la typicité du terroir corse, avec des arômes souvent délicats et floraux accompagnés de nuances d'agrumes et de fruits à chair blanche.

La Corse, et plus spécifiquement la région autour d'Ajaccio, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé. Les étés chauds et secs sont tempérés par la proximité de la mer, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques et schisteux de la région d'Ajaccio ajoutent une minéralité très appréciée aux vins locaux, contribuant à leur complexité. Riche d'une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine, Ajaccio propose des vins qui reflètent la profondeur de son héritage.

Pour accompagner ce vin blanc, optez pour des mets qui s'accorderont avec sa fraîcheur et sa minéralité, comme des poissons grillés ou des fruits de mer. Les plats régionaux tels que la bouillabaisse corse ou une soupe de poisson à la mode insulaire seraient aussi d'excellents choix. En termes de fromage, un brocciu frais délicatement assaisonné s'accorde parfaitement.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Diplomate d'Empire à une température comprise entre 8-10°C pour apprécier pleinement ses subtilités et sa fraîcheur. Veillez à ne pas surchauffer le vin pour préserver sa vivacité et l'intensité de ses arômes.