Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - QUARTZ - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli nous propose ici une cuvée blanche de l'Ajaccio AOC, le QUARTZ 2023. Ce vin se distingue par sa robe cristalline et limpide. La Corse, et plus précisément la région d'Ajaccio, est connue pour produire des vins avec un caractère unique grâce à son terroir exceptionnel. La cuvée QUARTZ est élaborée principalement à partir de cépages locaux tels que le Vermentino, célèbre pour apporter fraîcheur et minéralité aux vins. Bien que les détails précis de sa vinification ne soient pas mentionnés, la tradition régionale suggère un pressurage doux suivi d'une fermentation en cuve inox pour préserver l'authenticité des arômes et du fruit.

La région viticole de Corse bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs parfaitement équilibrés par des brises maritimes fraîches, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques et schisteux, typiques d'Ajaccio, accentuent la minéralité et confèrent aux vins une profondeur et une complexité séduisantes. L'histoire viticole de cette région est riche, influencée par diverses civilisations qui ont laissé leur empreinte dans les pratiques viticoles.

Pour accompagner cette cuvée QUARTZ, envisagez des fruits de mer grillés ou des poissons méditerranéens légèrement épicés. Les plats corses traditionnels comme une soupe de poisson corse ou une dorade grillée avec des herbes locales seraient également d'excellentes options. Un fromage de brebis peu affiné complète également bien la fraîcheur et la minéralité de ce vin blanc corse.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une aération d'environ quinze minutes avant la dégustation permettrait d'ouvrir les arômes et de maximiser l'expérience sensorielle.