Vins Ajaccio Domaine La Sorba

Avis Viniou

Le Domaine La Sorba vous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Ajaccio AOC, en Corse. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin révèle tout le savoir-faire insulaire pour les vins blancs d’une grande fraîcheur et vivacité. Généralement, dans cette appellation, les cépages utilisés incluent le Vermentinu (aussi appelé Rolle), emblématique des blancs corses, parfois accompagné d’autres variétés locales. La vinification met l'accent sur l’expression du fruit, la pureté aromatique et une belle structure, en préservant la minéralité propre au terroir.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement doux, avec un ensoleillement généreux et des influences maritimes notables grâce à la proximité de la mer. Les sols y sont principalement granitiques, conférant aux vins blancs une finesse et une légère salinité, ainsi qu’une tension rafraîchissante. L’histoire viticole de la Corse est très ancienne, avec des traditions viticoles qui se transmettent depuis l’Antiquité, et une évolution vers une viticulture qualitative, attentive à l’authenticité des cépages autochtones et à la valorisation du terroir.

Ce vin blanc d’Ajaccio se prête naturellement à des accords mets-vins méditerranéens. Il s’accorde parfaitement avec un poisson grillé, des crustacés ou encore un plateau de fruits de mer. Il saura également sublimer des plats traditionnels corses tels que la soupe de poisson ou des beignets au brocciu. Vous pouvez également l’associer à des fromages frais ou à une salade estivale composée d’herbes sauvages locales, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin blanc sec, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant son expression aromatique et sa tension minérale. Privilégiez une dégustation dans des verres à vin blanc de forme tulipe, qui concentrent les arômes et assurent une belle harmonie en bouche.