Le Clos Capitoro blanc 2024, issu de l’appellation Ajaccio AOC en Corse, est un vin demi-sec qui illustre à merveille la richesse des blancs corses. Principalement élaboré à partir du cépage Vermentinu (aussi appelé Rolle), ce millésime révèle toute la fraîcheur et la générosité caractéristiques des blancs de l’île. Le millésime 2024 s’annonce particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques idéales, qui ont permis une belle maturité des raisins et la conservation d’une acidité rafraîchissante. Vinifié avec soin, ce demi-sec préserve la douceur naturelle du fruit tout en offrant une trame équilibrée entre rondeur et vivacité.
La région d’Ajaccio, située à l’ouest de la Corse, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité de la mer. Les vignes bénéficient de sols granitiques pauvres, favorisant des rendements maîtrisés et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, le Vermentinu y ayant trouvé un terroir d’exception pour exprimer ses arômes ciselés d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, avec des notes subtiles de maquis corse.
Ce blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Il sublimera des filets de rouget ou un poisson blanc à la sauce citronnée, des gambas grillées ou une salade de poulpe, et s’harmonisera également avec une tarte au brocciu, spécialité régionale. Pour les amateurs de douceur, il se dégustera aussi bien en compagnie de fromages frais ou d’un dessert délicat à base de fruits jaunes comme une tarte à la pêche.
Je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes tout en profitant de sa texture souple en bouche. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant dégustation pour révéler toute la palette aromatique typique du Vermentinu corse.
