Vins Ajaccio Tarra di l'Apa - Aeterna - 2023

Avis Viniou

La cuvée Aeterna 2023 du domaine Tarra di l'Apa, en appellation Ajaccio AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition viticole corse. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, en particulier le Sciaccarellu, souvent accompagné de Niellucciu. Le millésime 2023, encore jeune, promet un fruité éclatant et une belle fraîcheur, reflet de la vendange récente et du savoir-faire du domaine. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit, accompagné d’un élevage maîtrisé qui confère structure et complexité sans masquer la typicité du terroir.

La région d’Ajaccio, au cœur de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, des hivers doux et des étés chauds, tempérés par l’influence maritime. Le vignoble, souvent situé en altitude sur des sols granitiques pauvres, favorise une maturation lente des raisins et offre une belle expression aromatique, ainsi qu’une minéralité notable. Historiquement, la viticulture corse puise ses racines dans l’Antiquité, et Ajaccio figure parmi les appellations phares de l’île, réputée pour la finesse et la personnalité de ses rouges.

Ce style de vin se mariera admirablement avec les spécialités insulaires comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, la charcuterie corse (coppa, lonzu), ou encore des fromages locaux type brocciu affiné. Il peut également accompagner harmonieusement des plats méditerranéens comme la ratatouille, une daube de sanglier, ou des viandes grillées.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée Aeterna à une température de 15 à 17°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses notes fruitées et ses tanins délicats, signature des meilleurs rouges d’Ajaccio AOC.