Vins Ajaccio Domaine A Peraccia - Blanc Patridge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine A Peraccia signe avec sa cuvée Blanc Partridge 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Ajaccio AOC, en plein cœur de la Corse. Ce vin certifié biologique, typique des blancs de l’île, met souvent à l’honneur le cépage Vermentino (ou Malvoisie de Corse), connu pour sa fraîcheur aromatique, sa vivacité et son élégance. La vinification soigneuse privilégie la préservation des arômes primaires, avec sans doute un pressurage doux et une fermentation à basse température pour capturer toute la subtilité du fruit, dans le respect de la typicité du terroir. Le millésime 2020 en Corse a bénéficié de conditions climatiques favorables, promettant des vins équilibrés, expressifs et dotés d’une belle minéralité.

La région viticole d’Ajaccio se distingue par son identité insulaire forte, façonnée par un climat méditerranéen aux hivers doux et aux étés chauds, mais tempéré par l’influence marine et les vents d’ouest. Les vignes sont plantées sur des coteaux de granite décomposé, conférant aux vins une fraîcheur saline et une tension minérale très singulière. L’histoire du vignoble corse est liée à celle de la Méditerranée, toute une mosaïque de traditions venues d’Italie ou de Provence, enrichies d’un savoir-faire local unique.

Ce vin blanc sec, racé et éclatant, s’apprécie particulièrement avec les produits de la mer comme un carpaccio de poissons, une salade de poulpe ou des gambas grillées. Il accompagnera aussi à merveille les fromages corses frais (brocciu) ou une omelette aux herbes locales. Pour un accord régional authentique, pensez à le servir avec des beignets de courgette ou une tarte aux herbes du maquis.

Pour révéler toute la palette aromatique du Domaine A Peraccia Blanc Partridge 2020, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 11°C. Surveillez l’évolution après ouverture : l’aération dévoilera progressivement les nuances florales, les notes citronnées et une finale subtilement minérale qui font la signature de ce grand blanc corse.