Vins Ajaccio Alzeto - 2021

Avis Viniou

Le Château Alzeto 2021 en appellation Ajaccio AOC est un vin blanc demi-sec élaboré avec un savoir-faire généreux, représentatif des particularités viticoles corses. Issu principalement de cépages autochtones comme le Vermentino (aussi appelé Malvoisie de Corse), il exprime tout le caractère insulaire dans sa robe lumineuse et son bouquet généreux. Ce 2021 dévoile une vinification attentive respectant le cahier des charges nature et bio, avec une intervention minimale, afin de préserver la pureté du raisin et révéler les nuances de son terroir. La bouche, légèrement tendre, combine fraîcheur et rondeur, soutenue par une belle expression aromatique d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique.

La région d’Ajaccio, au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen influencé par les vents marins et les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, favorisant la maturation régulière des raisins. Les coteaux schisteux, parfois granitiques, offrent un drainage parfait et transmettent une typicité minérale aux vins. La Corse, surnommée l’Île de Beauté, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, marquée par le respect des cépages locaux et une quête permanente d’authenticité, ce que le domaine Alzeto incarne parfaitement avec ses pratiques respectueuses de l’environnement.

Ce blanc demi-sec d’Ajaccio accompagnera admirablement des mets raffinés à la saveur iodée comme un tartare de poisson ou des huîtres gratinées au four. Les plats régionaux corses à base de fromage de brebis (brocciu frais accompagné de fines herbes, tarte au brocciu) seront également magnifiés par la douceur et la fraîcheur du vin. Il se mariera aussi très bien avec une volaille aux agrumes ou une cuisine asiatique subtilement épicée, grâce à sa légère sucrosité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe révélera toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent sur la fraîcheur de sa jeunesse, ou attendre deux à trois ans pour explorer son évolution vers plus de profondeur et de notes miellées.