Vins Ajaccio Clos Capitoro - Âmes Sœurs - 2024

Avis Viniou

Le Clos Capitoro "Cuvée Âmes Sœurs" 2024 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ajaccio AOC, au cœur de la région viticole de Corse. Cette cuvée singulière s’exprime à travers des cépages autochtones, typiquement le Sciaccarellu, parfois assemblé au Niellucciu ou au Grenache selon la tradition locale. Le millésime 2024, encore jeune, promet d’allier fraîcheur et fruits croquants, portés par une vinification respectueuse de la typicité insulaire : macération modérée, extraction douce et élevage sur lies fines, favorisant l’intensité aromatique sans perdre en élégance.

L’Ajaccio AOC bénéficie d’un terroir particulier : des sols granitiques drainants qui confèrent aux raisins finesse et minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines et les influences montagneuses, favorise la maturité optimale des baies tout en assurant fraîcheur et équilibre. Cette fusion entre montagnes et mer forge des vins vibrants, élégants, à la fois solaires et délicats. L’histoire viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation a pris son envol, portée par une volonté farouche de préserver et valoriser les cépages endémiques qui font l’identité du vignoble corse.

La "Cuvée Âmes Sœurs" s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne raffinée. Des grillades d’agneau aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou une assiette de lonzu corse trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Plus simplement, des fromages régionaux comme le brocciu affiné ou le niulincu prolongeront le plaisir et rehausseront la trame légèrement épicée du vin. Quelques plats de légumes rôtis, une ratatouille ou des crostinis à la tapenade magnifieront aussi sa fraîcheur et sa structure.

Pour apprécier toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi de sa complexité tout en laissant place à l’expression naturelle du terroir d’Ajaccio.