Vins Ajaccio Abbatucci - Faustine Vieilles Vignes Rouge - 2018

La cuvée Faustine Vieilles Vignes Rouge 2018 du Domaine Abbatucci s’impose comme l'un des fleurons de l'appellation Ajaccio AOC en Corse. Élaborée à partir de vieilles vignes majoritairement composées de Sciaccarellu, cépage autochtone phare de l’île, cette cuvée bénéficie également, selon les millésimes, de compléments de Niellucciu, voire de Grenache. Le millésime 2018 profite d’une maturité optimale, marquée par un climat doux et une belle luminosité, offrant ainsi au vin équilibre et profondeur. La vinification minutieuse, avec des fermentations en cuves traditionnelles et un élevage soigné en foudres ou demi-muids, permet de préserver la fraîcheur, de révéler la complexité aromatique et de patiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.

Le terroir d’Ajaccio se distingue par ses sols granitiques typiques, conférant aux vins une minéralité toute particulière et une grande finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, garantit une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise l’élégance des profils et la fraîcheur naturelle des vins. L’histoire viticole corse, imprégnée de tradition et de respect de la nature, se retrouve dans les crus du domaine Abbatucci, en bio-dynamie depuis de nombreuses années, et portés par la volonté de préserver et valoriser le patrimoine ampélographique insulaire.

Ce Faustine Rouge 2018 se marie idéalement avec une cuisine méditerranéenne, qu’il s’agisse d’agneau de lait rôti aux herbes du maquis, de civet de sanglier corse, ou encore de charcuteries locales telles que la coppa et le lonzu. Il exprimera également toute sa subtilité accompagné d’un fromage affiné de brebis, ou d’une ratatouille corse riche en légumes du terroir.

Pour en savourer toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant, afin d’exhaler ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse. Un vin de caractère, prêt à offrir dès aujourd’hui toute sa générosité, mais qui saura également évoluer en cave sur plusieurs années.