Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Unu - 2024

Le Domaine Vaccelli propose avec la cuvée Unu 2024 un blanc demi-sec d'appellation Ajaccio AOC qui illustre avec finesse le potentiel de la viticulture corse. Réalisée à partir de cépages autochtones tels que le Vermentinu, piliers des blancs insulaires, cette cuvée bénéficie d'une vinification attentive visant à préserver fraîcheur, équilibre et expression aromatique. Le millésime 2024 promet des arômes lumineux portés par une belle acidité, accompagnés d'une touche de douceur conférée par le style demi-sec. En bouche, l’on retrouve des notes d'agrumes mûrs, de poire juteuse et de fleurs blanches, mêlées à une pointe saline caractéristique des vins marins.

La région d’Ajaccio, sur la côte ouest de la Corse, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les vents qui permettent autant à la vigne de s’épanouir qu’à la maturité aromatique de se développer harmonieusement, sans excès. Le terroir se distingue par ses sols de granite dégradé et de sables, conférant aux vins cette minéralité fine et singulière. L'histoire viticole de la Corse, héritage de traditions grecques et romaines, a toujours mis en avant ses cépages endémiques et la forte identité de ses vins.

Ce blanc demi-sec, par sa richesse aromatique relevée d’une belle fraîcheur saline, trouve sa place à table aux côtés d’une gastronomie méditerranéenne. Il accompagnera avec succès des poissons grillés comme le loup ou le denti, mais aussi des beignets de courgettes ou une incontournable soupe de poissons corse. Les fromages à pâte molle, un fromage de brebis frais ou encore un fiadone, dessert local à base de brocciu et de citron, feront ressortir la légère douceur et la complexité du vin.

Pour apprécier toute la finesse de la cuvée Unu 2024 du Domaine Vaccelli, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également être bénéfique pour libérer toutes les nuances aromatiques, surtout pour les jeunes millésimes.