Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit '60' - 2023

La cuvée Granit '60' 2023 du Domaine Vaccelli est un vin blanc sec provenant de l’appellation Ajaccio AOC, en Corse. Élaborée à partir de cépages locaux emblématiques, cette cuvée met en valeur la personnalité minérale et élégante de son terroir. Le millésime 2023, caractérisé par une belle fraîcheur, laisse présager un vin à la robe pâle, éclatante et aux arômes citronnés, floraux et finement iodés. La vinification, menée avec précision, vise à préserver la vitalité naturelle du fruit ainsi que le caractère cristallin conféré par les sols granitiques de la région.

Ajaccio, sur la côte sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, avec des étés chauds et secs et des nuits rafraîchies par la proximité de la mer. Les sols granitiques, typiques du vignoble du Domaine Vaccelli, apportent une tension minérale qui fait la renommée des meilleurs blancs corses. La tradition viticole y est ancienne, marquée par la préservation des cépages autochtones et un respect du terroir qui confèrent aux vins une identité forte et singulière.

Ce vin blanc sec et éclatant s’accordera parfaitement avec les produits de la mer : un carpaccio de langoustines, un filet de loup grillé à l’huile d’olive, ou encore des oursins fraîchement pêchés. Il sera également sublime sur des fromages de brebis corses affinés ou une omelette aux herbes du maquis. Pour les amateurs de cuisine régionale, associez-le à une tarte au brocciu et herbes sauvages qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C, dans des verres adaptés, afin d’apprécier pleinement la finesse des arômes et la tension en bouche. Un carafage délicat d’une demi-heure pourra aider à l’épanouissement de ses notes aromatiques les plus subtiles.