Vins Ajaccio Jean-Baptiste et Patricia Ferrandi - Blanc de noir - 2024

La cuvée Blanc de noir 2024 du domaine Jean-Baptiste et Patricia Ferrandi, issue de l’AOC Ajaccio en Corse, est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins noirs, probablement du sciaccarellu ou du niellucciu, cépages emblématiques de la région. Cette vinification particulière donne naissance à un vin sec, certifié biologique, qui exprime la pureté du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. Les vendanges 2024, marquées par un climat clément en Corse, laissent présager une belle vivacité et une aromatique expressive. Le terroir granitique d’Ajaccio, situé entre mer et montagne, confère à cette cuvée une minéralité élégante et une structure délicate, typique des blancs issus de techniques de blanc de noir.

Le vignoble d’Ajaccio est l’un des plus anciens de l’île et bénéficie d’une exposition idéale, adoucie par les brises marines de la Méditerranée. Le climat méditerranéen, sec et ensoleillé, favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les sols granitiques drainants apportent finesse et tension aux vins. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par des vignerons engagés dans la valorisation des cépages autochtones et des pratiques respectueuses de l’environnement, comme l’atteste la certification biologique de cette cuvée.

Le style sec et fruité du Blanc de noir d’Ajaccio s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore des beignets de courgettes à la menthe, spécialité corse. Il saura également accompagner des fromages frais de brebis ou une salade d’aubergines au basilic, mettant en avant la fraîcheur et l’élégance de ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa tension en bouche, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un aération légère en carafe peut favoriser l’expression de son bouquet, surtout dans sa jeunesse, et révéler tout l’éclat de ce blanc de noir corse.