Vins Ajaccio Vaccelli - Domaine de VACCELLI - 2022

Le Domaine de Vaccelli 2022, en appellation Ajaccio AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Corse. Issu principalement de cépages autochtones corses, le Sciaccarellu domine souvent l’assemblage, parfois associé au Niellucciu ou à d’autres variétés locales, offrant ainsi une expression authentique du terroir insulaire. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la maturité et de l’équilibre, grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification au domaine Vaccelli met l’accent sur la douceur des extractions, la fermentation en cuves et souvent un élevage en foudres ou en demi-muids afin de préserver la finesse et la fraîcheur du fruit tout en développant une structure élégante.

La région d’Ajaccio, cœur viticole de la Corse, est marquée par des sols granitiques, particulièrement drainants, et une exposition idéale combinant influences maritimes et montagneuses. Cette double influence garantit une belle amplitude thermique entre jours et nuits, favorisant une maturation lente et complète des raisins tout en conservant de la vivacité. La tradition viticole d’Ajaccio remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XXe siècle que la région s’applique à valoriser ses cépages uniques et son authenticité. Le Sciaccarellu, emblématique d’Ajaccio, développe ici toute sa palette aromatique : fruits rouges frais, épices douces, nuances florales et une pointe de salinité caractéristique du climat insulaire.

Ce vin rouge sec, élégant et souple, s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne et corse : figatellu grillé, agneau aux herbes du maquis, cannelloni au brocciu ou encore un plat de charcuteries corses. Il accompagne également très bien des viandes blanches rôties, du canard, ou des légumes grillés relevés d’huile d’olive.

Pour en apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce Vaccelli rouge à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe mettra en valeur ses arômes subtils et sa structure soyeuse. Vous profiterez ainsi d’un vin typique, plein de charme et d’expression, à déguster dès à présent ou à garder deux à quatre ans en cave.