Vins Ajaccio Domaine Vaccelli - Granit Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vaccelli, avec sa cuvée Granit Blanc 2020, propose une expression raffinée des grands blancs corses. Ce vin, issu majoritairement du cépage Vermentinu, emblématique de l’île, séduit par sa pureté et sa vivacité. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes s’enracinent sur des sols granitiques typiques de la région d’Ajaccio, d’où le nom de la cuvée, conférant au vin une belle minéralité. La vinification est conduite avec précision, souvent en cuves inox ou parfois partiellement en fût, afin de préserver la fraîcheur du fruit ainsi qu’une expression aromatique authentique. Le Granit Blanc dévoile fréquemment des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et d’aubépine, relevées par une pointe saline et iodée qui évoque la proximité de la mer.

La région d’Ajaccio, au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et les brises montagnardes venant des massifs environnants. Cette dualité climatique permet une belle amplitude thermique entre jour et nuit, idéale pour la maturité et la préservation de l’acidité des cépages blancs. Les sols granitiques participent à l’identité unique des vins, apportant tension, éclat et élégance. Terre de vins depuis l’Antiquité, la Corse privilégie la diversité de ses cépages autochtones et la valorisation de ses terroirs contrastés.

En accord mets-vins, la fraîcheur et la minéralité du Granit Blanc d’Ajaccio en font un partenaire de choix pour des produits de la mer, notamment un carpaccio de Saint-Jacques, des oursins, ou un poisson grillé accompagné de fenouil braisé. Pour une expérience typiquement corse, servez ce vin avec une salade au brocciu frais et aux herbes du maquis ou encore une tranche de fromage de brebis affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération permettra d’exprimer toute la palette aromatique de ce grand blanc corse.