Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Diplomate d'Empire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci, situé au cœur des collines d’Ajaccio, propose avec sa cuvée Diplomate d’Empire blanc 2023 un vin singulier issu d’un assemblage de cépages autochtones corses, sélectionnés avec minutie et cultivés selon les principes exigeants de la biodynamie. Le millésime 2023, remarquable par sa fraîcheur et sa précision, offre un équilibre subtil entre rondeur, fruits blancs mûrs, agrumes frais et notes florales, le tout soutenu par une légère sucrosité caractéristique de son style demi-sec. Vinifié de façon artisanale, ce vin met en valeur la typicité du terroir, avec une vinification respectueuse de l’expression naturelle des raisins et un élevage minutieux pour préserver toute la finesse aromatique.

Ajaccio, située sur la partie occidentale de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par les brises marines et l’ensoleillement généreux de l’île. Le terroir repose sur des sols granitiques, qui drainent parfaitement l’eau et imposent une faible vigueur aux vignes, concentrant ainsi les arômes dans les grappes. Ce contexte géoclimatique exceptionnel donne à ses vins une élégance et une minéralité incomparables. La viticulture en Corse est ancestrale et fière d’une identité insulaire forte, où tradition et modernité s’allient pour sublimer les cépages endémiques.

Pour accompagner la cuvée Diplomate d’Empire blanc, orientez-vous vers une cuisine méditerranéenne délicate : un filet de loup grillé accompagné d’un risotto au brocciu, des beignets de fleurs de courgette, ou encore une tarte aux oignons doux et fromages corses. Ce vin demi-sec s’accorde également à merveille avec des poissons en sauce légère, des crustacés, ou de la volaille aux agrumes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce millésime, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc ouverts pour favoriser l’expression des arômes fins, en n’hésitant pas à l’aérer quelques instants avant dégustation.