Vins Ajaccio Domaine Comte Abbatucci - Général de la Révolution - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Comte Abbatucci, avec sa cuvée Général de la Révolution 2023, propose ici un blanc demi-sec emblématique du savoir-faire corse allié à la biodynamie. Issu d’un assemblage de cépages autochtones, tels que le Vermentinu, le Biancu Gentile ou le Brustiano, ce vin dévoile une personnalité unique, fruitée et florale, relevée par une légère douceur naturelle. La pratique biodynamique du domaine confère au vin une pureté d’expression, respectueuse du terroir. La vinification, maîtrisée avec minutie, privilégie l’élevage sur lies et limite les interventions pour préserver fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2023, solaire et équilibré, apporte une belle maturité tout en conservant la tension indispensable à l’équilibre des demi-secs.

La région d’Ajaccio, au cœur de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et l’influence des montagnes. Les vignes y sont plantées sur des sols granitiques et sableux qui favorisent la finesse des blancs, leur conférant une minéralité subtile et une vivacité typique. Le passé viticole de la Corse est riche et singulier ; les cépages locaux y expriment pleinement leur originalité, grâce à la diversité des terroirs et à la préservation de méthodes ancestrales, portées par des familles visionnaires comme celle d’Antoine Abbatucci.

Ce vin blanc demi-sec accompagnera idéalement la cuisine méditerranéenne. Servez-le sur un poisson grillé à la plancha agrémenté d’herbes du maquis, un tartare de dorade au zeste de cédrat ou des fromages corses comme le brocciu frais. Il s’accordera également avec des plats légèrement épicés, tels que des gambas flambées au pastis ou une salade de poulpe. Pour rester dans la tradition régionale, un fiadone corse, dessert au brocciu, sera un accord parfait.

À la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler la richesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, voire carafez-la si elle est très jeune, pour exhaler pleinement ses arômes subtils et assurer une expérience gustative optimale.