Vins Ajaccio Diplomate d'Empire - Collection - 2023

Le Diplomate d’Empire « Cuvée Collection » 2023, issu de l’appellation Ajaccio en Corse, est un vin blanc sec qui illustre le caractère lumineux et frais de la production insulaire. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas certain, les blancs d’Ajaccio expriment en général une belle vivacité, souvent portée par des cépages locaux comme le Vermentinu, mais aussi d’autres variétés autochtones qui contribuent à une trame aromatique complexe. Le millésime 2023 promet fraîcheur, équilibre et expression florale, avec souvent des notes d’agrumes ou de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche tendue et légèrement iodée, typique de ce terroir maritime. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent à travers un travail délicat sur lies fines, afin d’apporter du volume au palais tout en préservant la tension naturelle du vin.

La région d’Ajaccio, berceau de l’appellation éponyme, se distingue par ses vignobles plantés sur des coteaux granitiques baignés de soleil et rafraîchis par l’influence marine. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, favorise des maturités lentes et régulières qui préservent l’acidité et la subtilité aromatique des raisins. Depuis des siècles, la vigne façonne ces paysages vallonnés, alliant tradition et modernité pour offrir des vins à forte personnalité, reflets d’un savoir-faire insulaire.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec d’Ajaccio accompagnera idéalement les produits de la mer, comme un plateau de coquillages, des poissons grillés ou un carpaccio de daurade à l’huile d’olive corse. Les spécialités régionales telles que les beignets de courgettes, le brocciu frais, ou encore une omelette aux herbes sauvages s’accorderont merveilleusement avec sa fraîcheur saline et ses notes délicates. Il conviendra aussi parfaitement à des fromages jeunes et crémeux.

Pour profiter au mieux de ses arômes rafraîchissants et de son équilibre, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une dégustation dans ces conditions mettra en valeur toute la finesse et la minéralité caractéristiques de ce blanc d’Ajaccio.