Le Clos Ornasca blanc 2020, issu de l’appellation Ajaccio en Corse, est un vin qui exprime avec finesse toute la typicité de son terroir insulaire. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés ici, les blancs d’Ajaccio sont souvent élaborés à partir de variétés locales comme le Vermentino (aussi appelé Malvoisie de Corse), qui apportent fraîcheur, minéralité et une belle palette aromatique. Le millésime 2020, caractérisé en Corse par un été chaud mais souvent tempéré par les brises marines, a probablement permis d’atteindre une belle maturité tout en préservant une acidité équilibrée, essentielle à l’expression du blanc sec.
La région d’Ajaccio se distingue par ses sols granitiques et ses collines baignées de lumière, bénéficiant d’un climat méditerranéen arrosé par les embruns de la mer toute proche, ce qui confère au vin une délicate touche saline et une vivacité rafraîchissante. Terre de tradition viticole ancienne, l’île de Beauté magnifie ses vins blancs grâce au savoir-faire de vignerons qui valorisent les particularités du terroir corse dans chaque bouteille.
Ce type de vin blanc sec corse se prête admirablement à des accords empreints de soleil et d’iode. Il accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer – bouquet, oursins, palourdes –, voire une soupe de poisson à la mode ajaccienne. Les fromages frais, comme le brocciu corse, feront également merveille avec ses notes florales et sa vivacité, tout comme un carpaccio de dorade ou des légumes grillés marinés à l’huile d’olive.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes. Une température de service autour de 10-12°C mettra parfaitement en valeur la fraîcheur, la complexité et la minéralité du Clos Ornasca blanc 2020. Il est également recommandé de le consommer dans les deux à quatre ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de son expression la plus vive.
