Vins Ajaccio Domaine Vincenti

Le Domaine Vincenti nous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Ajaccio, en Corse. Ce vin, non millésimé, reflète le savoir-faire traditionnel de l’île dans la production de blancs élégants et aromatiques. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs d’Ajaccio sont souvent élaborés à partir de variétés autochtones telles que le Vermentino, connues localement sous le nom de Malvoisie de Corse, qui offrent généralement des vins vifs, alliant fraîcheur, notes florales et parfois une pointe d’agrumes ou de fruits à chair blanche. La vinification est fréquemment menée en cuves inox pour préserver cette pureté aromatique caractéristique.

La région d’Ajaccio bénéficie d’un terroir remarquable, entre mer et montagne, protégée des vents du nord par la chaîne du Monte Gozzi. Le climat y est méditerranéen, tempéré par les brises marines, tandis que les sols granitiques favorisent la production de vins au caractère bien affirmé, offrant minéralité et finesse. L’histoire viticole de la Corse est ancienne et singulière : depuis l’Antiquité, l’île a su préserver des cépages uniques et une identité gustative propre, marquée par les influences insulaires et une agriculture souvent biologique ou raisonnée.

Ce style de vin s’exprime parfaitement à l’apéritif, mais il excelle aussi en accompagnement de produits de la mer comme les huîtres, le poisson grillé ou un carpaccio de dorade relevé d’un filet de citron. Les spécialités corses, telles que les beignets de courgettes ou le fiadone, s’accordent également à merveille avec la fraîcheur d’un blanc d’Ajaccio. Ce vin saura aussi mettre en valeur une tomme de brebis ou des fromages frais.

Pour sublimer toute sa vivacité et ses arômes, ce blanc se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant le service pour conserver son expression aromatique, dans des verres à vin blanc élancés qui révéleront toute la finesse de ses parfums.